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Qualitätsentwicklung
Ziele:Seit Herbst 2006 wird am Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise eine Qualitätsentwicklungsstelle aufgebaut. Die Qualitätsentwicklungsstelle (QES) knüpft an die Arbeit der Demeter-Gütestelle an, die es bis 1993 am Institut für Biologisch-Dynamische Forschung gab. Die QES möchte mithelfen Lebensmittel zu entwickeln, die dem anspruchsvollen Demeter-Leitbild entsprechen: Lebensmittel, die Körper, Seele und Geist nähren. In einem sich zunehmend differenzierenden Bio-Markt ist höchste Qualität zugleich ein Mittel sich vom durchschnittlichen Niveau positiv abzuheben. Aktuelle Untersuchungen mit ganzheitlichen Methoden zeigen, dass wir vor Herausforderungen stehen, diesem Anspruch immer gerecht zu werden. Zugleich gibt es Hinweise auf erhebliche Potenziale, die Produktqualität in Anbau und Verarbeitung weiter zu heben.
Angebote:
Möchten Sie Ihre Mitarbeiter mit dem erweiterten Blick verschiedener ganzheitlicher Methoden auf Lebensmittelqualität vertraut machen? Haben Sie Interesse aktuelle Forschungsergebnisse kompakt vermittelt zu bekommen? Möchten Sie sich und Ihren Mitarbeitern die Qualität Ihrer Produkte (oder allgemein von Lebensmitteln) zum Erlebnis bringen? Wir bieten Ihnen eine Einführung in die Wahrnehmung von Bildekräften (nach Schmidt et al.) an.
Methoden:Wir setzen in erster Linie auf mehrere ganzheitliche Methoden: bildschaffenden Methoden (Kupferchloridkristallisation, Steigbild, Chromas), Bildekräfteuntersuchungen nach Schmidt et al. und die Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie (siehe www.KWALIS.de) (verwandt mit Biophotonenuntersuchung). In einer Reihe von Untersuchungen waren mit diesen Methoden weiterreichende Aussagen als mit der Analytik möglich. Wir verfügen über eigene Kapazitäten in den bildschaffenden Methoden und der Analytik, Panels für Bildekräfte- und sensorische Untersuchungen werden zur Zeit aufgebaut. Getreide- und Backqualitätsuntersuchungen sind über ein Partnerlabor bald möglich.
Auswahl bearbeiteter Themen:
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